Ernesto IAN 101189 Manual

Ernesto Diverse/andet IAN 101189

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Damascus Chef Knife IAN 101189

The history of Damascus steel

A wide range of manufacturing processes has been used over the centuries to produce

speciﬁ c characteristics of steel or blades. In addition to the required properties of hardness

and toughness, decorative individual patterns were also able to be produced. You can ﬁ nd

out more information, for example using Wikipedia in the article entitled “Damascus steel”.

Intended use

Your chef’s knife has a classical blade shape for cutting meat, ﬁ sh and vegetables.

Always do your cutting on chopping boards made of wood or plastic. Ceramic or glass

boards make the blade go blunt more quickly.

Avoid prolonged contact with acidic foods! Acids are very aggressive and cause a rapid

surface oxidation. To avoid this, you must clean the blade immediately after cutting acidic

foods such as citrus fruits or pickles.

Cleaning

■ Do not allow food remains to dry.

■ After use, clean the knife using normal washing-up liquid under running water.

■ Dry the knife / the wooden handle after rinsing.

■ The knife is not suitable for dishwashers!

Sharpening

■ Use a high-quality grinding aid such as a ceramic sharpening block or whetstone

(see illustrations).

■ Do not use grinding machines with coarse grinding agents.

Tip: Draw both sides of the knife over the grinder at an angle of approx. 15 - 20°.

To achieve this, raise the back edge of the knife by about 1.5 cm.

This creates a cutting angle of approx. 30 - 40° (34° factory edge).

Examples of use

Couteau de cuisine Damas IAN 101189

L'histoire de l'acier Damas

Au ﬁ l des siècles, diﬀ érents procédés de fabrication ont été utilisés pour obtenir des propriétés

précises de l'acier ou de lames. Outre les propriétés souhaitées comme la dureté et la

ténacité, des motifs décoratifs individuels peuvent également être réalisés. Vous trouverez

de plus amples informations par exemple sur Wikipedia dans l'article «Acier de Damas».

Utilisation conforme

Votre couteau du chef possède une forme de lame classique pour couper viande, poisson

et légumes. Coupez sur des planches en bois ou en plastique. La céramique ou les plaques

en verre émoussent plus rapidement la lame.

Évitez tout contact prolongé avec des aliments acides ! Les acides sont extrêmement agres-

sifs et entraînent une oxydation rapide des surfaces. Aﬁ n de l'éviter, vous devez nettoyer

immédiatement la lame lorsque vous avez coupé des aliments acides, comme par ex. des

agrumes ou des cornichons avec le couteau.

Nettoyage

■ Ne laissez pas les restes alimentaires sécher.

■ Nettoyez le couteau après utilisation à l'eau courante avec des produits de nettoyage

ordinaires.

■ Séchez bien le couteau / le manche en bois après le rinçage.

■ Le couteau ne convient pas au lavage au lave-vaisselle !

Aiguisage

■ Utilisez un abrasif de qualité supérieure comme par ex. un fusil à aiguiser en céramique

ou une pierre à aiguiser (voir ﬁ gures).

■ N'utilisez pas de machines à aiguiser avec un abrasif à gros grain.

Conseil : Approchez le couteau des deux côtés à env. 15 - 20° au-dessus de l'abrasif.

Pour cet angle, le dos du couteau doit être levé d'environ 1,5 cm.

Un angle de coupe d'env. 30 - 40° (aiguisage d'usine 34°) en résulte.

Exemples d'application

101189 Damascus_Chef_Knife_LB3.indd 1101189 Damascus_Chef_Knife_LB3.indd 1 11.07.14 10:4711.07.14 10:47

Produkt Specifikationer

Mærke:	Ernesto
Kategori:	Diverse/andet
Model:	IAN 101189

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