Reber 10046 N Manual

Reber Grill 10046 N

Læs gratis den danske manual til Reber 10046 N (5 sider) i kategorien Grill. Denne vejledning er vurderet som hjælpsom af 10 personer og har en gennemsnitlig bedømmelse på 4.8 stjerner ud af 5.5 anmeldelser. Har du et spørgsmål om Reber 10046 N, eller vil du spørge andre brugere om produktet?

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REBER srl - Via Valbrina, 11 - 42045 Luzzara(RE)

tel. +39 0522 976153 - fax. +39 0522 976096

www.reber-snc.it

IT - Istruzione per l’uso e la manutenzione

F- Notice d’utilisation et Entretien

IT - Leggere attentamente le istruzioni prima dell’uso e conservarle per tutta la durata del prodotto

F - Lire attentivement la notice avant l’utilisation et garder la notice

ART.: AFFUMICATORE cod. 10046 N in Kit di Montaggio

ART.: FUMOIR cod. 10046 N Kit de Montage

Dim. Cm. 45x39x30 peso Kg. 8,00

IT - Reber segue una politica di continua ricerca, evoluzione e modiﬁca dei propri prodotti in campo normativo, tecnico, ecologico e commerciale,

eventuali diﬀormità del prodotto rispetto al presente libretto istruzioni, sono conseguenza di questo processo. apparecchio è destinato ad un d’ Quest’

uso domestico e similare e non è costruito per essere utilizzato da persone (compresi i bambini) con ridotte capacità ﬁsiche, sensoriali, psicologiche e

mentali, o da persone con un grado non suﬀiciente di conoscenza o speciﬁca esperienza. Gli utilizzatori devono essere adeguatamente formati e

informati in merito al corretto utilizzo dell’apparecchio e/o sorvegliati da personale responsabile che possa garantire la loro incolumità’. Per il suo

utilizzo, abbiate cura di mettere l’apparecchio su una superficie piana, stabile e non infiammabile; l’affumicatore è un prodotto da utilizzare

esclusivamente all’aperto.

RESPONSABILITA’ DEL COSTRUTTORE: Il costruttore non si riterrà responsabile di inconvenienti, rotture, incidenti, ecc. dovuti alla non

conoscenza (o comunque alla non applicazione) delle prescrizioni contenute nel presente manuale. Lo stesso dicasi per l’esecuzione di modifiche,

varianti e/o l’installazione di accessori non autorizzati preventivamente..

Gli Affumicatori Reber sono prodotti in Italia con materiali conformi alle vigenti normative in merito ai materiali destinati a venire in contatto con gli

alimenti e sono costruiti conformemente alla normativa Europea EN 15861.

SCHEMA DI MONTAGGIO DELL’AFFUMICATORE – SCHEMA DE MONTAGE ASSEMBLING SCHEMA: –

COMPOSIZIONE DELL’AFFUMICATORE :

Schiena, ﬁanco destro, ﬁanco sinistro, fondo, cappello, n. 2 valvole, porta scorrevole,1 griglia , cassetto bruciatore e coperchio in acciaio inox, 1 Kg.

di materiale per aﬀumicatura suﬀiciente per 5/10 cicli di lavoro, ferramenta di montaggio + chiave ; La struttura in acciaio inox è fornita con pellicola

di protezione per evitare graﬀi durante il trasporto, sarà perciò necessario toglierla prima dell’utilizzo.

In fase di montaggio, si consiglia di sollevare le sole porzioni di pellicola necessarie al ﬁssaggio di dadi e bulloni; togliere completamente la

pellicola di protezione solo ad aﬀumicatore montato per evitare di danneggiare i componenti, Utilizzare sempre guanti di protezione in fase

di assemblaggio e manipolazione; Reber srl non sarà responsabile in caso di non osservanza di queste prescrizioni.

Il materiale per aﬀumicatura REBER è ottenuto da cippature di legno di Faggio compresso senza l’utilizzo di collanti o altre sostanze chimiche, Il

prodotto è certiﬁcato da provenienza di legno vergine. Il trattamento di compressione permette di ottenere un rendimento doppio in termini di potere

calorico e di fumo rispetto al materiale non compresso normalmente reperibile sul mercato.

Il materiale per aﬀumicature è un prodotto soggetto a cambiamento di peso in relazione ità all’umid .

Funzionamento dell’affumicatore:

1- preparare le braci necessarie nel cassetto bruciatore, o inserire la resistenza opzionale 10045 R.

2- Coprire le Braci o la resistenza con le cippature e gli aromi desiderati ;

3- Coprire il cassetto bruciatore con il coperchio.

4- Utilizzare la valvola di regolazione posta sul cappello dell’affumicatore per regolare il tiraggio.

REBER srl - Via Valbrina, 11 - 42045 Luzzara(RE)

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Attenzione! Posizionare e avvitare i fianchi all’interno del fondo, schiena e cappello.

KIT AFFUMICATURA A FREDDO venduto a richiesta cod. 10029 NT

KIT FUMAGE A FROID sur demande cod. 10029 NT:

COLD SMOKER KIT on demand cod. 10029 NT:

L’affumicatore in Kit di Montaggio consente l’applicazione di un Kit di affumicatura a freddo in Acciaio Inox cod. 10029 Composto da un cassetto,

un copri cassetto e da due tubi di collegamento. Il sistema di aﬀumicatura a freddo consente di aﬀumicare mantenendo il cassetto bruciatore

all’esterno dell’affumicatore per fare sì che le braci non riscaldino gli alimenti. Il sistema di aﬀumicatura a freddo è particolarmente indicato per

aﬀumicare pesce e formaggi e per tutti quegli alimenti che non necessitano di contatto diretto con il calore.

Funzionamento del Kit Aﬀumicatura a Freddo :

1- preparare le braci necessarie nel cassetto bruciatore, o inserire la resistenza opzionale 10045 R

2- Coprire le Braci o la resistenza con le cippature e gli aromi desiderati

ATTENZIONE!! Per il suo corretto funzionamento, il kit di aﬀumicatura a freddo non deve funzionare ad alte temperature; utilizzare un

quantitativo molto limitato di braci e cippature e limitare il tempo di accensione della resistenza 10045 R ( da richiedere a parte) a 5 minuti per evitare

di riscaldare eccessivamente il fumo

3- Coprire il cassetto bruciatore con il coperchio e collegare il foro del coperchio al foro laterale dell’aﬀumicatore aprendo la valvola

mediante il set di tubi di collegamento

4- Utilizzare la valvola di regolazione posta sul cappello dell’affumicatore per regolare il tiraggio

E’ possibile allungare il tubo di collegamento richiedendo uno o più tubi centrali ﬁlettati in Acciaio Inox qualora si voglia raﬀreddare ulteriormente il

fumo.

FUNZIONE DEL PROCEDIMENTO DI AFFUMICATURA

L’affumicatura è un procedimento di conservazione degli alimenti che permette: l’aromatizzazione, la colorazione e la conservazione degli

alimenti (eﬀetto antimicrobico), e la modiﬁcazione della consistenza degli alimenti (per esempio la modiﬁcazione dei costituenti proteici dovuta ai

componenti presenti nel fumo).

L’affumicatura può essere eﬀettuata a freddo ( -35°C), a caldo ( -85°C : modiﬁcazione dei costituenti proteici e distruzione di microorganismi), o 12 50

a una temperatura intermedia ( -50°C : attivazione degli enzimi endogeni e intenerimento del prodotto) 35

AFFUMICATURA VERTICALE E ORIZZONTALE

Utilizzare le griglie per l’affumicatura orizzontale e i ganci per l’affumicatura verticale (non caricare le griglie oltre i 6 kg.).

AFFUMICATURA A CALDO

Con l’affumicatura a caldo, gli alimenti non sono solo affumicati ma anche cotti. Il pesce richiede una temperatura oscillante tra 82° e 93°, le carni tra

82° e 115°.

1. Pulire il pesce e togliere le lische con l’aiuto di una pinza.

2. Salatura : Il tempo di salatura dipende dal tipo di prodotto e dai gusti personali, normalmente viene utilizzato più sale per il pesce e

meno sale per le carni.

3. Dissalare sotto l’acqua corrente o immergendo il prodotto nell’acqua.

4. Asciugare perfettamente il prodotto, il colore dorato tipico di un prodotto ben aﬀumicato, si produce solo quando il prodotto è ben

asciugato.

Produkt Specifikationer

Mærke:	Reber
Kategori:	Grill
Model:	10046 N
Type:	Disponibel rygerboks
Produktfarve:	Rustfrit stål
Husmateriale:	Rustfrit stål
Antal gitre:	2
Varmekilde:	Brænde
Let at samle:	Ja
Kogeoverflade:	270 x 430 mm
Ventilation:	Ja
Askebeholder:	Ja